|
|
Soto Ajam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kipfilets, 125 gram garnalen, 125 gram tauge, halve theelepel djahe, 6 dl kippebouillon, 4 teentjes knoflook, 5 kemiri, 1 tjabe rawit, mespuntje koenjit, 1 theelepel ketjap asin, zout en peper.
Voor de garnering:
4 lenteuitjes, paar takjes selderie, citroenpartjes, gebakken uitjes, hardgekookt ei.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de kipfilet in met een geplet knoflookteentje, zout en peper en kook ze tot ongeveer 35 minuten. Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen. Maak de tauge schoon.
Vermaal de kemiri en tjabe rawit tot een pasta en fruit deze 1 minuut in wat olie. Voeg er garnalen, djahe, koenjit en de ketjap toe. Trek de kipfilets in de lengterichting uit elkaar en doe de bij de saus. Giet er een kommetje van de bouillon overheen en laat het 5 minuten sudderen. Voeg dan de rest van de bouillon toe, maak op smaak af en laat 10 minuten sudderen. De tauge er 2 minuten voor het opdienen bij doen. Leg de plakjes ei in een soepbord. Strooi daar wat fijngehakte lente-uitjes en selderie overheen en voeg er nog een paar plakjes citroen toe. Breng de soto in een grote soepterrine op tafel en schep het dampend heet in de gereed staande borden.
|
|
|